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Crêpes au babeurre et aux bleuets avec beurre d’érable

12 février 2014

Famille reporter Régeol, région Laval
Auteur(e)

Famille reporter Régeol, région Laval

Guénaëlle Régeol - Famille reporter Régeol - Région de Laval

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Crêpes au babeurre et aux bleuets avec beurre d’érable
Note :

Présenté par KitchenAid et la chef Lynn Crawford…
Outil: Mélangeur à main à 5 vitesses KitchenAid (4 portions)

Ingrédients
 

Crêpes au babeurre et aux bleuets:

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • ¼ tasse (50 ml) de sucre granulé
  • 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre non salé fondu, plus 2 autres cuillerées à soupe pour la cuisson
  • 2 tasses (500 ml) de babeurre
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets
  • Sucre à glacer pour saupoudrer
     

Beurre à l’érable:
Donne 2 tasses (500 ml)

  • 1 tasse de sirop d’érable (250 ml)
  • 1 tasse (250 ml) de beurre froid non salé, coupé en dés

Préparation

Crêpes au babeurre et aux bleuets

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. D ans un autre bol, faire fondre 4 cuillerées à soupe de beurre. À l’aide du mélangeur à main à 5 vitesses
KitchenAid, fouetter ensemble le beurre fondu, le babeurre, la vanille et les oeufs.

Verser le mélange de babeurre dans le mélange de farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène.

Chauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 cuillerée à soupe de beurre et faire fondre en inclinant la poêle pour couvrir toute la surface. Verser à la louche environ ½ tasse de pâte et cuire jusqu’à ce qu’elle soit prise. Ajouter 1 cuillerée à soupe de bleuets avant de retourner. Lorsque des bulles commencent à se former, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. R épéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. S ervir chaud avec du beurre d’érable et saupoudrer de sucre à glacer.
 

Beurre d’érable

Chauffer le sirop d’érable dans une casserole à feu moyen. À l’aide du mélangeur à main à 5 vitesses KitchenAid, incorporer au fouet le beurre froid dans le sirop chaud, quelques dés à la fois, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et que tout le beurre soit incorporé. R etirer du feu et garder au chaud jusqu’au moment de servir. Se conservera pendant 2 mois au réfrigérateur.

Pour plus d'information: KitchenAid.ca

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