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Spaghettis au pesto de brocoli et d’orange épicée

12 février 2014

Famille reporter Régeol, région Laval
Auteur(e)

Famille reporter Régeol, région Laval

Guénaëlle Régeol - Famille reporter Régeol - Région de Laval

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Spaghettis au pesto de brocoli et d’orange épicée
Note :

4 portions | Préparation: 10 min | Cuisson : 30 min

1 brocoli (bouquets seulement) le zeste râpé et le jus de 1 orange
1 botte de persil plat, lavée et effeuillée
1/3 t huile d’olive (80 ml)
1 pincée de piments broyés
1/4 t amandes effilées, rôties (60 ml)
3/4 t bouillon de volaille faible en sodium (180 ml)
2 t spaghettis, cuits al dente (500 ml)
1/3 t fromage pecorino, râpé (80 ml)

1. À l’aide du robot culinaire, pulser les bouquets de brocoli jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’une semoule (couscous). Réserver.
2. Dans le robot culinaire, combiner le zeste et le jus d’orange, le persil, l’huile, les piments et les amandes. Pulser pour obtenir un beau pesto texturé.
3. Dans un wok, combiner le bouillon et la semoule de brocoli. Cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de
moitié. Ajouter les pâtes cuites et faire réduire jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
4. Ajouter le pesto et bien mélanger pour enrober les pâtes. Répartir dans les bols, puis garnir de pecorino. Servir aussitôt.

Source:

100 recettes pour toi mon coeur, collectif, éditions Transcontinental, 222 pages, 34,95$

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